Herstellung

Die oberste Prämisse in unserem Unternehmen ist: “um ein gutes Öl zu machen, starte mit einer guten Olive“.

Der Ausgangspunkt unserer Herstellung sind die ausgewählten Früchte der besten Farmen. Es werden Kriterien für die Ernte und den Transport zur Ölmühle festgelegt, die Veränderungen innerhalb der Frucht minimieren.

In der Ölmühle angekommen, beginnt der Extraktionsprozess. Zuerst werden die Früchte
zerkleinert und zu den Mixern geleitet, wo sich die Öltropfen zu verbinden beginnen. Nach einem Zeitraum von 45 Minuten gelangt die aufgeschlagene Paste weiter zu den Zentrifugen, wo zuerst die Maische und dann das Wasser abgetrennt werden, wobei das Öl in Tanks für seine anfängliche Dekantierung verbleibt. Nach einigen Tagen geht es in die Lagerbestände.

Der gesamte Prozess wird durch eine Reihe von Ernte-, Verarbeitungs-, Konservierungs- und Verpackungsprotokollen bestimmt, die jede Phase detailliert beschreiben. Unsere
Qualitätsabteilung kontrolliert, analysiert und zertifiziert das gewonnene Öl. Nur so erreicht man Altitud 1.080