Xavi Sala
«Intentar conservar aquello que en la zona nos diferencia del resto, en un mundo cada vez más globalizado, es la diferencia y en ella está el valor añadido”.
Así define Xavier Sala , Altitud 1080 con una filosofía caracterizada por el respeto a lo auténtico, en la medida de lo posible de origen ecológico y de proximidad.
Traducido a modo de ejemplo, desde el aceite, queso fresco, yogurt, pan, raviolis, pastas, petit tours, pasteles y hojaldres todos se elaboran en sus instalaciones y …
nosotros sólo utilizamos productos que nos ofrecen confianza, sabemos quién lo ha cultivado y quién nos lo ha traído a nuestra cocina