Xavi Sala
„Der Versuch, das zu bewahren, was uns in einer zunehmend globalisierten Welt vom Rest unterscheidet, ist der Unterschied und darin liegt der Mehrwert”.
So definiert Xavier Sala Altitud 1080 mit einer Philosophie, die geprägt ist von Respekt vor dem Authentischen, ökologischer Herkunft und Nähe.
Übersetzt und als Beispiel, von Öl, Frischkäse, Joghurt, Brot, Ravioli, Nudeln, Petit Tours, Kuchen und Blätterteig, wird alles in seinem Restaurant hergestellt und…
“Wir verwenden nur Produkte, denen wir vertrauen, von denen wir wissen, wer sie angebaut und wer sie in unsere Küche gebracht hat.”